Pâtisseries Viennoiseries : Créations des 4 chefs Jean-Marc Bernigaud pdf francais

Pâtisseries Viennoiseries : Créations des 4 chefs

Livres, Jean-Marc Bernigaud

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de Jean-Marc Bernigaud

4.6 étoiles sur 5 (2 Commentaires client)

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Pâtisseries Viennoiseries : créations des 4 chefs, ce sont une soixantaine de recettes, pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions, tout au long de l'année ! Sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire " pâtisserie boulangère ", cet ouvrage innove : une " galette du mendiant " clin d'œil au classique pithiviers, un " O' Velon " inspiré de la traditionnelle religieuse, des millefeuilles aux nouvelles robes, des viennoiseries aux noms évocateurs tels que " feuilleté passion " ou " fleur de lait "... Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissierset aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons,merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !Vous trouverez ci-dessous les commentaires du lecteur après avoir lu Pâtisseries Viennoiseries : Créations des 4 chefs. Vous pouvez considérer pour votre référence.

Intéressant pour prendre des idées,des associations de goûts...etcPour ce qui est des recettes il y à de bonnes recettes bien qu'elles ne soit pas aussi recherchées que celles que l'on peu trouver dans d'autres œuvres plus récentes de l'inbp,surement du fait que le livre date un peu maintenant,le métier évolu très vite ces dernières années.Pour autant elles peuvent nous aider à créer nos propres recettes en les retouchant.Pour ce qui est des décors (pâtissier) ce n'est vraiment plus au gout du jour.Je trouve la partie viennoiserie vraiment au dessus du reste.